Tecomatlán, Puebla. Con la finalidad de rescatar las raíces gastronómicas de la Mixteca poblana, particularmente las del municipio de Tecomatlán, durante la semana de feria online 2022, se lleva a cabo una demostración gastronómica con amas de casa de las diferentes comunidades del municipio que en años anteriores se han dado cita para concursar en el tradicional concurso de gastronomía.
En entrevista con Enoé Merino Merino, responsable de la demostración gastronómica, mencionó que esta actividad tiene como principal objetivo rescatar y valorar la comida típica del municipio, partiendo de la idea de que la gastronomía lleva de manera implícita las costumbres ancestrales, la historia y la geografía de los pueblos, y que por tal motivo se desprende la preocupación por cuidar el patrimonio alimentario.
Mencionó que durante la demostración gastronómica los platillos a preparar son chilate de pollo, adobo de puerco, pipián de pollo, huaxmole de res, tamales de frijol, chilate de cuaguayote y el tradicional mole poblano, por lo que invitó a todos los asistentes a brindarse el espacio para poder ver la feria online 2022, la cual se transmite en la página oficial de facebook “Feria Tecomatlán”, en punto de las 8:00 pm.
