Los días 28 y 29 de agosto de 2018 y gracias al apoyo de la Secretaria de Turismo del Estado de Tlaxcala, se llevará a cabo la tercera semifinal de esta 6ª edición de Cocinero del Año México en el Instituto de Capacitación para el Trabajo de Tlaxcala, Unidad Chiautempam (Calle Vicente Guerrero s/n Guadalupe Ixcotla, Santa Ana Chiautempan, Tlaxcala).
En esta semifinal participan los estados de: Ciudad de México, Hidalgo, Morelos, Puebla y Tlaxcala.
Ya se conocen a los 12 concursantes que se disputarán esta semifinal:
Quienes calificarán sabor, textura, término y puntos de cocción, equilibrio nutrimental, originalidad, maridaje, entre otros aspectos.
Cocinero del Año México, paralelamente a la semifinal, tendra toda una serie de actividades para la promoción y el apoyo a la gastronomía con un foro gastronómico abierto al publico y totalmente gratuito.
Invitamos a todas la universidades, escuelas de gastronomía, profesionales del sector y amantes de la gastronomía a asitir a este gran foro gastronómico.
El programa de clases magistrales y conferencias es el siguiente:
28 de agosto del 2018:
9.30 a 10.30h Evoka: El día a día.
Imparte: Francisco Molina. Chef propietario Restaurante Evoka (Tlaxcala).
10.45 a 11.45h El otro lado del Chile en Nogada en Puebla.
Imparte: Liz Galicia. Chef ejecutiva El Mural de los Poblanos (Puebla).
12.00 a 13.00h La importancia de las Cocciones lentas y el Humo en la Cocina.
Imparte: Juan Emilio Villaseñor. Chef propietario La Cocinoteca.
13.15 a 14.15h Mas allá de la Cocina. Los ingredientes que forman a un chef.
Imparte: Cecilia Núñez. Editora de Food and Travel México (CDMX).
14.30 a 15.30h Mantequilla Gloria como ingrediente ideal en la Repostería.
Imparte: Maribel Mena Hernández. Chef corporativa Paulina Abascal (CDMX).
29 de agosto del 2018:
9.30 a 10.30h Menjurjes Serranos. Imparte: Fernando Hernández. Chef operativo Moyuelo y Profética (Puebla).
10.45 a 11.45h La Cocina de los Oficios.
Imparte: Rodolfo Castellanos. Chef copropietario Origen (Oaxaca) Poleo (CDMX)
12.00 a 13.00h Vinos L.A. Cetto, 90 Años de Historia.
Imparte: Pilar Meré. Presidente de la Asociación Mexicana de Sommeliers A.C.
13.15 a 14.15h “Un chilango en el Norte”.
Imparte: Eduardo Morali. Chef corporativo y de desarrollo Grupo Pangea (N.L.)
14.30 a 15.30h Cocina saludable y Creativa con Thermomix.
Imparte: Camila Alatorre y Yuki Aguilar. Chefs de Thermomix.
Si requieren más información o fotografías, quedamos a sus órdenes.
Cocinero del Año México Tel.: (01) 55 16 59 20 16 prensa@concursococinero.com.mx eva.garcia@concursococinero.com.mx FB: Cocinero del Año México Twitter: @cocineromexico Instagram: cocineromexico www.concursococinero.com.mx
